{"id":1512,"date":"2024-01-01T16:39:43","date_gmt":"2024-01-01T15:39:43","guid":{"rendered":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/?page_id=1512"},"modified":"2025-12-20T08:54:17","modified_gmt":"2025-12-20T07:54:17","slug":"recetas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/recetas\/","title":{"rendered":"Recetas"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Polvorones 0,0<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

sin gluten y sin az\u00facar<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Adapt\u00e9 esta receta pensando en mi mam\u00e1 (diab\u00e9tica e intolerante al gluten) y mis pacientes con c\u00e1ndida<\/b><\/i> que tienen restringido el consumo de az\u00facares. El resultado, para mi gusto, es maravilloso y nada tiene que envidiarle a un polvor\u00f3n de toda la vida. Lo \u00fanico que puedes echar de menos es el color tostado del trigo… pero creo que el cambio compensa mucho a nivel de salud.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Ingredientes <\/u>(para 15-18 uds)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

150g harina de trigo sarraceno<\/p>

50g harina de arroz<\/p>

100g manteca de cerdo ib\u00e9rico<\/p>

100g eritritol glass<\/p>

60g harina de almendra<\/p>

canela\/ralladura de lim\u00f3n<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Tiempo de preparaci\u00f3n<\/u><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

60-90 min tostar, mezclar y cortar<\/p>

5 min de horno<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Elaboraci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

En una sart\u00e9n a fuego medio (inducci\u00f3n al 4-6) tuesta la mezcla de harinas<\/b> de trigo sarraceno y arroz, para quitarles la humedad. No dejes de removerlas cada cierto tiempo, para evitar que se quemen. Este proceso puede llevarte un rato, sobre todo si haces grandes cantidades. Ver\u00e1s que van cambiando ligeramente de color y en un momento dado aparece un aroma tostado que te indica que est\u00e1 listo.<\/p>

En un bol mezcla la manteca de cerdo con el eritritol glass<\/i><\/b>\u00a0integr\u00e1ndolos bien con una cuchara. Incorpora la harina de almendra y la canela <\/b>para hacer el polvor\u00f3n cl\u00e1sico, o bien de ralladura de lim\u00f3n<\/b>\u00a0si lo prefieres de este sabor (tambi\u00e9n puedes hacerlos con toque a naranja, a coco, a pumpkin spice… )<\/p>

A\u00f1ade la mezcla de harinas tostadas<\/b> poco a poco y cuando la masa ya sea demasiado densa para mover con la cuchara usa tus propias manos para darle forma. Aviso importante: huele y sabe que alucinas<\/i>, hay peligro de que no lleguen al horno! \ud83d\ude00\u00a0<\/p>

Te quedar\u00e1 una bola que tendr\u00e1s que amasar al grosor aproximado de un dedo. Ahora elige un cortador (yo suelo usar un vasito medidor de 5cm de di\u00e1metro, cuando los quiero redondos, pero otras veces elijo las formas fantas\u00eda de los cortadores de galletas: carita de gato, estrella, coraz\u00f3n…).\u00a0<\/p>

Disp\u00f3n tus creaciones en una bandeja de horno forrada de papel o con un mat de silicona platino<\/i> y hornea con calor arriba y abajo, a 180\u00baC.<\/b>\u00a0El tiempo va a depender mucho de la forma y el grosor, los m\u00edo de 5cm est\u00e1n listos en 5min, pero si cambias la forma y grosor tendr\u00e1s que modificar el tiempo de horneado.<\/p>

Puedes ver la receta en video en mi\u00a0tiktok\u00a0<\/a>y en mi\u00a0insta<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Truquitos y consejos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Si quieres que tenga todav\u00eda menos carbohidratos<\/u> puedes sustituir los 50g de arroz por m\u00e1s trigo sarraceno.\u00a0<\/p>

El uso de manteca de cerdo es la tradici\u00f3n del polvor\u00f3n, pero si prefieres una opci\u00f3n vegana<\/u> siempre puedes sustituir con aceite de coco<\/i> (aunque es probable que var\u00eden las cantidades)<\/p>

Si no encuentras en tienda el eritritol glass<\/u> lo puedes hacer con un molinillo de caf\u00e9 o especias (as\u00ed lo hago yo). Es importante que est\u00e9 as\u00ed para que no quede basto y luego puedes usarlo para espolvorear y darles el toque final navide\u00f1o \ud83d\ude09<\/p>

Te animo a probar con ralladura de lim\u00f3n, naranja, azahar, cacao, coco, etc. y crea tus propios mantecados de sabores<\/u>.<\/p>

Los papelillos\u00a0 puedes encontrarlos en tiendas de reposter\u00eda o en amazon\u00a0https:\/\/amzn.to\/45llZsD\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Polvorones 0,0 sin gluten y sin az\u00facar Adapt\u00e9 esta receta pensando en mi mam\u00e1 (diab\u00e9tica e intolerante al gluten) y mis pacientes con c\u00e1ndida que tienen restringido el consumo de az\u00facares. El resultado, para mi gusto, es maravilloso y nada tiene que envidiarle a un polvor\u00f3n de toda la vida. Lo \u00fanico que puedes echar de menos es el color tostado del trigo… pero creo que el cambio compensa mucho a nivel de salud. Ingredientes (para 15-18 uds) 150g harina de trigo sarraceno 50g harina de arroz 100g manteca de cerdo ib\u00e9rico 100g eritritol glass 60g harina de almendra canela\/ralladura de lim\u00f3n \u00a0 Tiempo de preparaci\u00f3n 60-90 min tostar, mezclar y cortar 5 min de horno Elaboraci\u00f3n En una sart\u00e9n a fuego medio (inducci\u00f3n al 4-6) tuesta la mezcla de harinas de trigo sarraceno y arroz, para quitarles la humedad. No dejes de removerlas cada cierto tiempo, para evitar que se quemen. Este proceso puede llevarte un rato, sobre todo si haces grandes cantidades. Ver\u00e1s que van cambiando ligeramente de color y en un momento dado aparece un aroma tostado que te indica que est\u00e1 listo. En un bol mezcla la manteca de cerdo con el eritritol glass\u00a0integr\u00e1ndolos bien con una cuchara. Incorpora la harina de almendra y la canela para hacer el polvor\u00f3n cl\u00e1sico, o bien de ralladura de lim\u00f3n\u00a0si lo prefieres de este sabor (tambi\u00e9n puedes hacerlos con toque a naranja, a coco, a pumpkin spice… ) A\u00f1ade la mezcla de harinas tostadas poco a poco y cuando la masa ya sea demasiado densa para mover con la cuchara usa tus propias manos para darle forma. Aviso importante: huele y sabe que alucinas, hay peligro de que no lleguen al horno! \ud83d\ude00\u00a0 Te quedar\u00e1 una bola que tendr\u00e1s que amasar al grosor aproximado de un dedo. Ahora elige un cortador (yo suelo usar un vasito medidor de 5cm de di\u00e1metro, cuando los quiero redondos, pero otras veces elijo las formas fantas\u00eda de los cortadores de galletas: carita de gato, estrella, coraz\u00f3n…).\u00a0 Disp\u00f3n tus creaciones en una bandeja de horno forrada de papel o con un mat de silicona platino y hornea con calor arriba y abajo, a 180\u00baC.\u00a0El tiempo va a depender mucho de la forma y el grosor, los m\u00edo de 5cm est\u00e1n listos en 5min, pero si cambias la forma y grosor tendr\u00e1s que modificar el tiempo de horneado. Puedes ver la receta en video en mi\u00a0tiktok\u00a0y en mi\u00a0insta. Truquitos y consejos Si quieres que tenga todav\u00eda menos carbohidratos puedes sustituir los 50g de arroz por m\u00e1s trigo sarraceno.\u00a0 El uso de manteca de cerdo es la tradici\u00f3n del polvor\u00f3n, pero si prefieres una opci\u00f3n vegana siempre puedes sustituir con aceite de coco (aunque es probable que var\u00eden las cantidades) Si no encuentras en tienda el eritritol glass lo puedes hacer con un molinillo de caf\u00e9 o especias (as\u00ed lo hago yo). Es importante que est\u00e9 as\u00ed para que no quede basto y luego puedes usarlo para espolvorear y darles el toque final navide\u00f1o \ud83d\ude09 Te animo a probar con ralladura de lim\u00f3n, naranja, azahar, cacao, coco, etc. y crea tus propios mantecados de sabores. Los papelillos\u00a0 puedes encontrarlos en tiendas de reposter\u00eda o en amazon\u00a0https:\/\/amzn.to\/45llZsD\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-1512","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1512"}],"version-history":[{"count":37,"href":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2619,"href":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1512\/revisions\/2619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thbt.es\/escuela\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}